בשנים האחרונות ישראל הפכה להיות מעצמה קולינרית אשר לא מביישת את בירות האוכל הגדולות של העולם. מסעדות חדשות קמות בכל יום, ובהן השפים מאתגרים את עצמם במרכיבים חדשים בשילוב טעמים, בטכניקות בישול חדישות וגם במענה לכל מיני סוגי אנשים המקפידים על הרגלי התזונה שלהם כמו למשל, חולי צליאק, צמחונים, טבעונים ושומרי כשרות.
אם בעבר לשומרי הכשרות לא היה מבחר רב של מסעדות אליהן יכלו ללכת וליהנות מארוחת גורמה משובחת, היום שפים ומסעדות רבות רואים את נושא הכשרות כאתגר ולאו דווקא כמכשול וכיום ניתן למצוא מסעדות כשרות במקומות רבים ברחבי הארץ ברמה כה גבוהה, אשר אינן נופלות ממסעדות שף שאינן כשרות.
כדי להבין מהי בעצם מסעדה כשרה, נציג לפניכם את עיקר הדברים. על פי ההלכה אוכל כשר הוא אוכל אשר עומד בכל הקריטריונים של ההלכה החל ממיני מזונות המותרים לאכילה דרך הטיפול בהם וכלה באדם שמכין אותם. מסעדה כשרה היא כזו העומדת בתקנים של בד"צ ומסעדה העומדת בתקנים של בד"צ תקבל אישור כשרות עם שמה וכתובתה המעניקה גושפנקה לבעלי המקום.
כמו בנושאים רבים בדת גם בנושא הכשרות קיימים חילוקי דעות כאשר עדות המזרח מקפידות על דברים מסוימים שיוצאי עדות אשכנז אינן ולהיפך. כדי שכל אדם שומר כשרות יוכל לשבת ולאכול כאוות נפשו במסעדה כשרה ישנן מסעדות שמוגדרות ככשרות למהדרין, מה שאומר, מסעדות שמקפידות על החומרות של שתי העדות.
רבים אולי ייטו לחשוב כי מסעדות כשרות וכשרות למהדרין ניתן למצוא באזורים בהם הדת היא המרכיב העיקרי אולם לא כך הדבר היות ומסעדות כשרות קיימות בכל הארץ כמו גם הביקוש למסעדות כאלו שהולך וגובר עם השנים.
באזור המרכז ניתן למצוא מסעדות כשרות רבות במתחמים כמו מתחם הבורסה, מתחם התחנה בתל אביב, נווה צדק, מרכז תל אביב, יפו ועוד. אזור נוסף בו קיים ריכוז גבוה של מסעדות כשרות וכשרות למהדרין הוא די מובן מאליו והוא כמובן ירושלים. ירושלים כולה היא עיר מאוד תיירותית ומאוד מפותחת מבחינה קולינרית ורבות בה המסעדות הכשרות ששמן הולך לפניהן, יחד עם אוויר הרים צלול, נוף משכר, תחושת הקדושה האופפת את העיר ומבנים ציוריים וקסומים, מובטחת לסועד חוויה מסחררת חושים.
מסעדות כשרות קיימות גם באזור השרון בערים כמו הרצליה וכפר סבא להן מתחמי מזון משלהם. באזור התעשייה של הרצליה ישנן שפע של מסעדות כשרות כמו גם בקניון ארנה. נתניה גם היא שופעת במסעדות כשרות ומהוד השרון, רעננה וכפר סבא לא תצאו עם בטן ריקה.
גם בטיול לצפון הארץ לא נצא נפסדים ונשמח לגלות, שהאזור עשיר במסעדות כשרות כמעט כמו שהוא עשיר בחורש טבעי. אזורים כמו צפת, ראש פינה ויוקנעם מוכנים לקראת הציבור הדתי ואפילו ברמת הגולן ובין חופי הכנרת נוכל ליהנות מנוף מדהים ועדיין לשמור על המסורת. אולם יש לקחת בחשבון, שמסעדות כשרות, סגורות בשבתות. המאכלים במסעדות הכשרות רבים ומגוונים ונעים בין אוכל ביתי, אוכל בשיטת בישול מולקולרית, אוכל איטלקי בשרים ואפילו סושי. המסעדות מאוד מושקעות ויצירתיות ומעניקות לסועדיהן חוויה בלתי נשכחת
