מתחת לקשתות היפהפיות של אמת המים העתיקה ובלב כרם זיתים ועצי פיקוס עתיקים ופסטורליים, נמצא מתחם מרכז הזית הגלילי המשתרע על שטח מטופח של חמישה דונם.
במרכז הזית מתקיימות סדנאות למידה חווייתית של ייצור שמן זית מתקופת עולם הזית הקדום ועד ימינו אנו.
החוויה מתחילה בהתכנסות באולם ממוזג שבו מוקרן סרט המספר על תולדות תעשיית השמן בישראל מימי קדם ועד היום .
בסוף הקרנת הסרט מתנהלת שיחה על ייצור ותעשיית השמן תוך כדי הדגמת מוצרים המיוצרים משמן זית.
בכניסה לאולם מתקיימת תצוגה מתמדת של כדי חרס, נרות שמן קדומים, סבונים ומוצרי שמן זית.
אחרי הקרנת הסרט, השיחה וההדגמה, יוצאים לחצר היפה שם, בצל הגפנים ועצי הפיקוס, מתקיימת תצוגה של בתי בד עתיקים שהובאו לכאן ממקומות שונים בארץ באמצעות רשות העתיקות. שם גם תמצאו גת ששוחזרה במיוחד כדי להמחיש את ייצור השמן.
זה המקום שבו מתנסים בחוויית ייצור השמן המסורתית: בתקופת המסיק מוסקים זיתים מעצי הזית שבמקום, מכניסים אותם לאבן הפריכה ואז לאבני הריחיים (המפרכה) ומייצרים שמן זית.
מכאן עוברים לסדנאות יצירה של נרות ופמוטים, ובחג החנוכה לייצור חנוכיות.
בחצר היפה יש מאהל מסורתי ובהזמנה מראש ניתן להזמין ארוחות צמחוניות ברוח של פעם, בתפריט: אוכל גלילי, מרקים ומאכלי קדירה.
במקום גם טבון לאפיית פיתות עם זעתר המוגשות עם לאבנה - התפריט כשר.
בנוסף מציע מרכז הזית הגלילי מגוון פעילויות תוכן שמפעילה חברת "שבילים" כמו: כתבי חידה, משחקי משימות שטח ברגל, באופניים או בג'יפים.
משחקי משימות ופעילות אתגרית ברחבי הגליל המערבי כמו: סנפלינג במערת קשת, טיפוס קירות וסיור בעיר העתיקה של עכו.
עוד מציע המקום מגוון טיפולים הוליסטיים ומעגלי מתופפים.
הפעילות מבוצעת על ידי מדריכים מקצועיים .
למרכז הזית ביטוחים מקיפים המתאימים לשלל הפעילויות ומכסים את המשתתף בכל זמן שהייתו בפעילות.
